Ben Horn (42) aus Brieselang hat ein echtes Faible für Nüsse. Er muss sie einfach zerkleinern, zermahlen und zermörsern, um sie mit Kakao, Sheabutter, Magermilch und Rohrzucker zu einem besonders feinen Brotaufstrich zu verarbeiten. 2020 gestartet, hat er nun seine „Nunocci“-Produktpalette noch einmal neu strukturiert – und um eine Erdnuss- und eine Mandel-Creme erweitert. An den Brotaufstrichen der großen Konzerne gibt es doch immer irgendetwas auszusetzen. Die einen Produkte enthalten viel zu viel Zucker, die anderen sind mit Palmöl versehen, … (ANZEIGE)
…das in die Kritik geraten ist, weil für den Anbau der Palmen Regenwald vernichtet wird.
Ben Horn aus Brieselang hat im Oktober 2020 im Nebenerwerb sein Unternehmen „Sobelle Sweets“ gegründet, um leckere Brotaufstriche der Marke „Nunocci“ zu produzieren. In der ersten Zeit durfte Ben Horn die Küche vom Selgros Bistro in Falkensee mitbenutzen, um seine Wet-Grinder aufzustellen. Der Haselnuss-Creme-Experte erzählt: „In meinem ersten Jahr habe ich viel gelernt, viele Kundenmeinungen ausgewertet und mir viele Gedanken gemacht. Das führte inzwischen zu einem echten Relaunch der Marke, dabei habe ich mich auf deutlich professionellere Beine gestellt.“
So hat eine Designerin den „Nunocci“-Cremes inzwischen ein neues Gesicht gegeben. Ben Horn: „Außerdem habe ich ein Glas gefunden, das so geformt ist, dass die Nutzer mit dem Löffel auch noch den letzten Rest der Nusscreme aus ihm herausholen können. Unsere Aufkleber auf dem Glas sind so mit einem Kleber versehen, dass sie sich ganz leicht abziehen lassen. Auf diese Weise lässt sich das Glas sehr gut weiterverwenden – für welche Zwecke auch immer.“
Unter dem Namen „Nunocci“ gibt es drei Klassiker, die nun aber optimiert wurden. Unter dem Namen „Classic“ kommt eine Nuss-Creme zum Einsatz, die 20 Prozent türkische Haselnüsse enthält. Die „Premium“-Variante nutzt 35 Prozent italienische Nüsse der Marke „Tonda“. Wer sich für „Exquisit“ entscheidet, bekommt 55 Prozent Piemont Haselnüsse ins Glas. Hier nutzt der „Nuss-Mann“ aus Brieselang außerdem Roh-Rohrzucker und Vanille aus Madagaskar.
Ben Horn: „Ich habe mich vergrößert und nun eine eigene Küche im Souterrain unter den ‚Vier Jahreszeiten‘ angemietet. Mit inzwischen fünf und bald sieben Wet-Grinders kann ich die Nüsse zermahlen und dann in stundenlanger Arbeit cremig rühren lassen. Zum Teil laufen die Maschinen die Nacht durch. 3,5 Kilo Brotaufstrich bekomme ich aus einem einzelnen Ansatz heraus.“ Außerdem wurden eine Abfüll- und eine Etikettiermaschine angeschafft.
Bei der Herstellung der „Nunocci“-Brotaufstriche wird der Fokus auf Bioprodukte gelegt. Ben Horn: „Nur bei den Nüssen bin ich noch nicht bio. Dafür bin ich zertifiziert von der Rainforest Alliance und unser Kakao wird fair gehandelt. Nachhaltigkeit und Umweltschutz sind Teil der Marke.“
Gehandelt wird die „Nussliebe im Glas“ im eigenen Online-Shop Nunocci.de, der deutschlandweit ausliefert. Hinzu kommen regionale Verkaufsstellen wie etwa das „FachArt“ und die „Vier Jahreszeiten“ in Brieselang. Ben Horn: „Der Relaunch hat sich gelohnt. Eine Kundin hat gerade 200 Gläser auf einmal bestellt. 50 Cent pro Glas gehen an die Berliner Traglinge.“
Ganz neu im Angebot ist eine „Senza“-Variante ganz ohne Zucker. „Nunocci Erdnuss“ bringt eine fabelhaft homogene Erdnusscreme aufs Messer. Und eine Mandel-Variante gibt es auch. Ben Horn: „Zusammen mit der Spreebohne habe ich gerade zwei Limited Editions produziert – in den Geschmacksrichtungen Cappuccino und Espresso.“ (Text/Fotos: CS)
Info: Sobelle Sweets – Nunocci – Benjamin Horn, Carl-Friedrich-Benz Straße 45, 14656 Brieselang, www.nunocci.de
Dieser Artikel stammt aus „Unser Havelland“ Ausgabe 189 (12/2021).
Der Beitrag Echter GeNUSS: Brieselanger Manufaktur Nunocci arbeitet an neuem Brotaufstrich! erschien zuerst auf Unser Havelland (Falkensee aktuell).